Suco Pós Exageros!

Receita de um suco desintoxicante para os dias que "enfiamos o pé na jaca" na bebida e/ou comida!

Arroz Integral Diferente e Saboroso

Receita criada por mim no Programa Fala Espírito Santo. Espero que gostem!

Alimentação Noturna

     Existem dúvidas comuns a uma série de pessoas - incluindo profissionais da saúde - sobre a melhor alimentação no período noturno. Em muitas abordagens, a pergunta que ecoa com frequência é: Comer carboidratos a noite engorda? Já li comentários de colegas afirmando que sim e outros que não. 

     Vamos partir do princípio da lógica. Nosso organismo funciona em total sincronismo e quando isso não ocorre, logo percebemos as consequências. Hormônios funcionam concomitantemente e organizadamente: no início da noite inicia-se a produção da melatonina, que tem seu pico no meio da madrugada e sua queda no fim da na noite, dando lugar ao cortisol (ao alvorecer).

     A melatonina sinaliza nossos órgãos que a noite chegou; a hora adequada para ir diminuindo o funcionamento e acalmando os ânimos. Ora, se nosso metabolismo está reduzido, se nosso trato digestivo não se encontra 100% funcionante, o que acontecerá após comer aquele prato cheio de comida com um copo duplo de refrigerante? O que acontece quando estamos com muito sono e alguém nos delega uma tarefa árdua? Certamente fazemos de mal grado, um tanto quanto “nas coxas”.  Com o nosso corpo ocorre o mesmo.

     O metabolismo hepático (produção da bile, emulsificante de gorduras) e pancreático não está muito prestativo. Existe uma resistência periférica à insulina. Quando comemos em demasia, principalmente carboidratos (pelo metabolismo da glicose) nosso pâncreas produz mais insulina. Entretanto, ela está parcialmente ineficaz, gerando um quadro passageiro de hiperinsulinemiae como consequência acúmulo de gordura corporal (preferencialmente abdominal). O metabolismo de lipídeos também está comprometido. São macronutrientes de difícil digestão, exigem trabalho de muitos órgãos.

     As refeições noturnas reduzem o pH estomacal quando comparadas às refeições diurnas. A motilidade do trato gastrointestinal está menor, podendo aumentar a ocorrência de sintomas como azia, refluxo e não contribuir para o tratamento de gastrites.

     Durante o sono precisamos de pouca energia disponível e o organismo retira de reservas destinadas a isto. O excesso de calorias ingeridas a noite é armazenado sob a forma de gordura. 

     E aquele velho dito popular: “Café da manhã como um rei, almoço como príncipe e jantar como plebeu”? Aplaudido! Durante a manhã temos um aumento do metabolismo basal. A energia consumida poderá ser gasta durante todo o dia. Pular o café da manhã não é uma boa opção. Existem alternativas para contribuir com o corpo de maneira satisfatória.

     

     Comer muito provoca pesadelo? Quando vamos deitar com o estômago muito cheio, nosso corpo não consegue se desligar de maneira eficiente, pois precisa digerir os alimentos. Imagina se dormíssemos com o bolo alimentar estagnado no estômago que só fosse processado ao acordar? O sonho ocorre em fases mais profundas do sono. Portanto, comer muito não provoca pesadelos, porém atrapalha a qualidade do descanso.

     Sintetizando, podemos comer de tudo a todo instante. Basta termos um pouco de bom senso, lembrarmos dos conhecimentos adquiridos e manter o equilíbrio sempre. Carboidratos à noite estão liberados, preferencialmente não muito tarde, sem esquecer de fazer as refeições num tempo razoável antes de dormir (preferindo SEMPRE os integrais).

A Polêmica do Activia

O texto (se posso julgá-lo assim) foi enviado a mim por um grande amigo que ficou horrorizado ao "saber" das verdades sobre o iogurte Activia. Leiam até o fim (os que tiverem estômago) e abaixo farei as devidas considerações.

Você sabe do que é feito o ACTIVIA?

Afinal, o que é Activia? O que são os bacilos DanRegularis ?

"Bifidobacterium animalis é uma bactéria anaeróbica gram-positiva encontrada nos intestinos de animais de grande porte, inclusive humanos."

Qual seria então a fonte para se obter o famoso DanRegularis?

NÃO, você não está enganado. São as FEZES HUMANAS!!, SIM, SIM E SIM!!!

Mas o absurdo não para aí.

Muitas empresas têm tentado registrar subespécies específicas como uma técnica de marketing, renomeando estas subespécies com rótulos pseudo-científicos.

A Danone (Dannon) protocolou como marca registrada a cepa DN 173.010, e comercializa o organismo nomeando-o de:

Bifidus Digestum (Reino Unido), Bifidus Regularis (EUA e México), Bifidubacterium Lactis ou B.L. Regularis (Canadá),
DanRegularis (Brasil) e Bifidus Artiregularis (Argentina, Áustria, Bulgária, Chile, Alemanha, Itália, Irlanda, Romênia, Rússia e Espanha).

Cientificamente, o nome correto desta cepa é Bifidobacterium animalis subsp.animalis, strain DN-173.010.

O motivo pelo qual a bebida láctea Activia ajuda na digestão é o simples fato de que a bactéria adicionada pela Danone pertence a uma cepa mais irritante para a mucosa intestinal, que ao entrar em contato trata de expelir o mais rapidamente possível o material fecal.

Sejamos honestos. É saudável, a longo prazo, acostumar o sistema digestivo (ou mais modernamente, sistema digestório) humano a somente funcionar pela introdução de um material irritante/estimulante? Isso não seria viciar o organismo? Não seria mais coerente consumir mais fibras e menos pão branco, o verdadeiro culpado pelos problemas intestinais?

Alimento probiótico, eles dizem... Até quando vamos ser ingênuos (ou seria mais correto otários) de acreditar cegamente em propagandas e em campanhas de marketing??

A bebida láctea contendo Bifidobacterium animalis sp vem sendo comercializada pela Danone pelo mundo afora desde 1990, mas somente no Brasil tiveram a cara-de-pau de colocar o nome da marca Danone (DanRegularis) no nome científico registrado.

Mas, sinceramente, prefira as verduras ao leite de cocô doce.
EM OUTRAS PALAVRAS, A TAL DE BEBIDA LÁCTEA TEM MERDA MESMO!!!!!!

Voltando ao planeta terra....

Meus caros,

Os probióticos são bactérias que colonizam nossa flora intestinal - que é reduto de trilhões de bactérias, dentre elas as boas, ruins e as neutras. Isso mesmo! Convivemos com infinitas bactérias dentro de nós e o normal é haver um equilíbrio entre todos esses tipos. Quando ocorre um desequilíbrio, chamamos de disbiose. Isso pode acarretar o enfraquecimento do sistema imunológico (nosso sistema de defesa), mau humor, gastroenterites e diarréias. 

Esses probióticos utilizados via alimentação, nos últimos anos foram uma das melhores descobertas no campo da saúde. É um dos temas mais falados, estudados e testados no campo da nutrologia e nutrição. Via hospitalar, utilizamos em pacientes imunossuprimidos (obviamente analisando cada caso individualmente) ou com diarréia crônica - particularmente os simbióticos, compostos de probióticos (bactérias boas) e prébioticos (fibras que são alimentos para elas). Para paciente oncológicos submetidos a tratamentos quimioterápicos também há melhora da disbiose intestinal.

É muita imbecilidade... Confesso que não consegui ler mais que algumas linhas do texto. Essas bactérias podem SIM aparecer nas nossas fezes, pois elas existem em concentrações elevadas no nosso intestino grosso. Funcionam como o exército do nosso organismo.

Resumindo muito porque o assunto é extenso, as bactérias NÃO são produzidas nas nossas fezes, elas já existem no nosso corpo e se multiplicam dependendo dos estímulos internos (nível de estresse de uma pessoa, outras patologias associadas, prisão de ventre) e externos (alimentação, suplementação, cigarro, etc).

São EXCELENTES... Quando ingeridas em algum produto, fortalecem e aumentam a quantidade das bactérias positivas no nosso intestino. Essas costumam ficar em guerra com as nocivas, pois são antagônicas.

O activia eh ótimo. Não só o activia, mas os produtos que contém probióticos de qualquer tipo (yakult, kefir, iogurte activia, iogurte biofibras e suplementos específicos).

Aguardem novo tema sobre saúde intestinal. Abraços.

Qual a melhor hora para comer frutas?

Recebi algumas vezes um texto sobre o melhor momento para consumir frutas. Atualmente vejo esse título e deleto de prontidão. Mas particularmente hoje sanei algumas dúvidas vindas do meu pai e irmão sobre esse assunto. Compartilho o texto com você.

Frutas em jejum podem ser boas para uma série de coisas, mas dizer que o momento adequado para comê-las é pela manhã (de estômago vazio) é uma abobrinha sem tamanho. Diabéticos devem dar preferência por consumi-las junto a outros alimentos, pois possuem um índice glicêmico de médio a alto. Isso significa que elevam a quantidade de glicose no sangue de forma moderada a rápida (o que para eles é ruim). As frutas não fermentam no estômago. A fermentação ocorre no INTESTINO e é realizada pelas bactérias por lá presentes. O que ocorre é que algumas frutas são um pouco "indigestas" e essas sim não devem ser consumidas após um almoço(como melancia, abacate, manga). Já as frutas cítricas auxiliam o processo digestivo, pelo simples motivo de conterem ácido, otimizando a ação do estômago (que libera ácido clorídrico para a digestão dos alimentos).

Um outro fator importante a ser considerado é que a vitamina C potencializa a absorção do ferro. Portanto, mais um motivo para comer uma fatia de abacaxi, uma laranja, uns morangos como sobremesa das refeições.

Quanto a serem ricas em glicose, isso não é uma vantagem, visto que os principais alimentos que consumimos no dia a dia são riquíssimos nesse nutriente.

Esse trecho é do texto: "Agora, uma coisa final que gostaria que mantivesse em sua mente sobre frutas. Como se deve começar o dia ? O que se deve comer no café da manhã ? Você acha que é uma boa ideia pular da cama e encher seu sistema com um grande monte de alimentos, que levará o dia inteiro para digerir? Claro que não. O que você quer é alguma coisa que seja fácil de digerir , frutas que o corpo pode usar de imediato, e que ajuda a limpar o corpo."

Meu coração até dói em ler uma coisa dessas. Pela manhã há um aumento do nosso metabolismo basal em 15%. Ou seja, temos uma capacidade bem maior de digerir e processar os alimentos que consumimos para que eles não sejam armazenados, mas que gerem energia. Meio óbvio, visto que a primeira refeição do dia nos prepara para a guerra do dia inteiro. Essa SIM deve ser uma das principais refeições nas 24h. É claro que deve-se respeitar a individualidade de cada um, pois existem pessoas que realmente não sentem fome pela manhã (geralmente os indivíduos com cronotipo vespertino), mas também comer só frutas não! Pelo menos uma fonte proteica e algumas fibras.

Elas são digeridas muito rapidamente mesmo. Comer uma fruta e comer 20 minutos depois não tem problema algum. Elas possuem uma fibra (algumas frutas, tipo maçã, abacaxi, mamão) chamada solúvel, que tem a capacidade de formar um gel no nosso estômago, “encapsulando” o bolo alimentar, aumentando a saciedade. Mas só quando consumidas com alimentos, pois quando puras esse gel escorrega rápido para o intestino.

Mais um detalhe: pessoas que têm gastrite devem evitar ao máximo consumir frutas cítricas pela manhã ou qualquer hora que o estômago esteja vazio. Isso favorece a lesão da parede estomacal. Resumindo, o importante é consumir frutas!! Cada um escolhe a melhor hora. Eu só precisava esclarecer esse tipo de e-mail “spam” divulgando informações dúbias. Até!

Passeio Socrático (Autor desconhecido)

Frei Betto

 

Ao viajar pelo Oriente mantive contatos com monges do Tibete, da Mongólia, do Japão e da China. Eram homens serenos, comedidos, recolhidos e em paz nos seus mantos cor de açafrão.

Outro dia, eu observava o movimento do aeroporto de São Paulo: a sala de espera cheia de executivos com telefones celulares, preocupados, ansiosos, geralmente comendo mais do que deviam. Com certeza, já haviam tomado café da manhã em casa, mas como a companhia aérea oferecia um outro café, todos comiam vorazmente. Aquilo me fez refletir: 'Qual dos dois modelos produz felicidade?'

Encontrei Daniela, 10 anos, no elevador, às nove da manhã, e perguntei: 'Não foi à aula?' Ela respondeu: 'Não, tenho aula à tarde'.

Comemorei: 'Que bom, então de manhã você pode brincar, dormir até mais tarde'. 'Não', retrucou ela, 'tenho tanta coisa de manhã...'. 'Que tanta coisa?', perguntei.. 'Aulas de inglês, de balé, de pintura, piscina', e começou a elencar seu programa de garota robotizada.

Fiquei pensando: 'Que pena, a Daniela não disse: 'Tenho aula de meditação!'

Estamos construindo super-homens e super-mulheres, totalmente equipados, mas emocionalmente infantilizados.

Uma progressista cidade do interior de São Paulo tinha, em 1960, seis livrarias e uma academia de ginástica; hoje, tem sessenta academias de ginástica e três livrarias!

Não tenho nada contra malhar o corpo, mas me preocupo com a desproporção em relação à malhação do espírito. Acho ótimo, vamos todos morrer esbeltos: 'Como estava o defunto?'. 'Olha, uma maravilha, não tinha uma celulite!' Mas como fica a questão da subjetividade? Da espiritualidade? Da ociosidade amorosa? Hoje, a palavra é virtualidade. Tudo é virtual.. Trancado em seu quarto, em Brasília, um homem pode ter uma amiga íntima em Tóquio, sem nenhuma preocupação de conhecer o seu vizi­nho de prédio ou de quadra!

Tudo é virtual. Somos místicos virtuais, religiosos virtuais, cidadãos virtuais. E somos também eticamente virtuais...

A palavra hoje é 'entretenimento'. Domingo, então, é o dia nacional da imbecilização coletiva. Imbecil o apresentador, imbecil quem vai lá e se apresenta no palco, imbecil quem perde a tarde diante da tela.

Como a publicidade não consegue vender felicidade, passa a ilusão de que felicidade é o resultado da soma de prazeres: 'Se tomar este refrigerante, calçar este tênis, ­ usar esta camisa, comprar este carro, você chega lá!'

O problema é que, em geral, não se chega! Quem cede desenvolve de tal  maneira o desejo, que acaba­ precisando de um analista. Ou de remédios. Quem resiste, aumenta a neurose.

O grande desafio é começar a ver o quanto é bom ser livre de todo esse condicionamento globalizante, neoliberal, consumista. Assim, pode-se viver melhor..

Aliás, para uma boa saúde mental, três requisitos são indispensáveis: amizades, auto-estima, ausência de estresse.

Há uma lógica religiosa no consumismo pós-moderno. Na Idade Média, as cidades adquiriam status construindo uma catedral; hoje, no Brasil, constrói-se um shopping center. É curioso: a maioria dos shoppings centers tem linhas arquitetônicas de catedrais estilizadas; neles não

se pode ir de qualquer maneira, é preciso vestir roupa de missa de domingo. E ali dentro sente-se uma sensação paradisíaca: não há mendigos, crianças de rua, sujeira pelas calçadas...

Entra-se naqueles claustros ao som do gregoriano pós-moderno, aquela musiquinha de esperar dentista. Observam-se os vários nichos, todas aquelas capelas com os veneráveis objetos de consumo, acolitados por belas sacerdotisas.

Quem pode comprar à vista, sente-se no reino dos céus. Se deve passar cheque pré-datado, pagar a crédito, entrar no cheque especial, sente-se no purgatório. Mas se não pode comprar, certamente vai se sentir no inferno... Felizmente, terminam todos na eucaristia pós-moderna, irmanados na mesma mesa, com o mesmo suco e o mesmo hambúrguer do Mc Donald...

Costumo advertir os balconistas que me cercam à porta das lojas:

'Estou apenas fazendo um passeio socrático'. Diante de seus olhares espantados, explico: 'Sócrates, filósofo grego, também gostava de descansar a cabeça percorrendo o centro comercial de Atenas. Quando vendedores como vocês o assediavam, ele respondia:´Estou apenas observando quanta coisa existe de que não preciso para ser feliz!"

Dieta Antiinflamatória?

Iniciemos a discussão com dados de perigo iminente. No Brasil, as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) – como o câncer, diabetes e doenças cardiovasculares) – correspondem a 72% dos óbitos anuais. Tristemente, a Organização Mundial de Saúde nos informa que 80% das mortes prematuras ocasionadas pelas DCNT’s poderiam ser evitadas com ajustes nos hábitos de vida, principalmente relacionados a nutrição e atividade física.

Existem inúmeros fatores de risco e explicações para essas estatísticas, porém focarei num deles: a inflamação. Mas o que isso tem a ver com o assunto?

Nosso corpo, fruto de uma criação magnânima, é minuciosamente perfeito. Todo o seu funcionamento ocorre de maneira afinada. Para tanto, ele foi programado para controlar a liberação de citocinas inflamatórias. Por exemplo: quando mordiscamos nossa cutícula e tiramos uma pele finíssima, dói e logo fica vermelho, edemaciado (em pequeno grau). Ali está ocorrendo um processo inflamatório. Em maiores proporções, quando cortamos nosso dedo ou nos machucamos com uma gilete, o sangue jorra e depois de um tempo já inicia o processo de cicatrização: o sangue estanca, mas a dor e a vermelhidão persistem.

Não fosse esse processo, toda ferida seria altamente colonizada por microrganismos patogênicos (causadores de doenças). Quando ocorre algo de diferente, nosso organismo já aciona as células de defesa para combater o invasor ou estimular a cicatrização. Infelizmente todo esse processo pode ser exacerbado por estímulos exógenos, como alimentação e hábitos de vida não muito saudáveis.

Falando da alimentação, precisamos diariamente de dois tipos de gorduras essenciais: W6 e W3 (ômegas). A primeira é basicamente encontrada em gorduras vegetais, como margarinas, óleos (soja, milho), oleaginosas. A segunda é basicamente encontrada nos peixes de águas profundas que se alimentam de fitoplancton.  O ômega 6 ativa a cascata de reações inflamatórias, enquanto o ômega 3 realiza a ação contrária. Necessitamos dos dois para que haja um equilíbrio nas reações. Essa proporção de consumo deveria ser de 3:1 (W6:W3), pois precisamos mais de inflamação do que a falta dela; lembrando que esse processo é o que nos protege.

Como gosto de falar sempre, a diferença entre o veneno e o antídoto é apenas a dose. O que poderia estar aumentando nossas defesas acaba sendo a principal causa do aparecimento de doenças cardiovasculares. Por quê?! Nossa alimentação ocidental apresenta essa proporção absurdamente desbalanceada, com 14:1, 10:1 (W6:W3). Falemos também do excesso de gordura saturada, proveniente dos produtos animais (também favorecem o processo nocivo). O que isso pode causar? Exacerbação dos processos inflamatórios no nosso corpo.

A obesidade pode ser considerada como uma doença inflamatória (o tecido adiposo produz bastante citocinas inflamatórias), o câncer, o diabetes e a arteriosclerose idem. Já a dieta oriental é bem mais equilibrada, com cerca de 4:1 (possivelmente pelo alto consumo de peixes e baixo de carnes vermelhas, entre inúmeros outros fatores).

Quando consumimos gorduras e açúcar em excesso, deixamos essas moléculas livremente em nossa corrente sanguínea. As moléculas de gordura são pesadas e precisam de ajuda para nadar livremente (o HDL atua nesse auxílio), motivo pelo qual vão se depositando em nossos vasos. Opa! Apareceu um corpo estranho na parede de um vaso! Ative o sistema de defesa, rápido! Inicia-se, então, um processo inflamatório. Ao invés de praticarmos alguma atividade física e consumirmos alimentos mais saudáveis para combater esse estresse interno, preferimos passar na padaria e comprar um bolo prestígio. Vêm as moléculas de glicose, grandes, ferindo ainda mais essa mini inflamação. Não posso esquecer o cigarro de cada dia, liberando a nicotina, que passa ferindo demasiadamente a parede dos vasos. Vai vendo...

Lógico que estou falando muito sucintamente sobre esse processo, pois é algo muito mais complexo, que envolve diversos fatores (genética, estado psicológico, etc). Mas precisamos estar atentos.

Ok. Já sabemos... E agora?! Uma boa opção de dieta antiinflamatória é a dieta do mediterrâneo. Muito azeite, peixes, verduras, frutas, fibras, oleaginosas (castanhas e sementes), vinho tinto (para pessoas que não possuam contra indicações) e pouca carne vermelha, frango abusado de hormônios, fast foods e doces.

Uma boa opção também é a suplementação do W3 (óleo de peixe) orientada por profissional capacitado, pois há algumas contra indicações.

Vamos cuidar da nossa saúde, pessoal! Esperar a Organização Mundial de Saúde anunciar estado de calamidade pela prevalência de DNCT’s? Não sei quanto tempo viverei, mas almejo viver cada dia com bastante qualidade de vida! Só por hoje... Plantando e colhendo!